Lohmanders bearnaise vad väger en tesked

Bearnaisesås existerar enstaka från våra maximalt ­älskade såser, både beneath sommarens grillkvällar samt höstens fredagsmys. alternativt varför ej vid pizza! Sauce Béarnaise existerar enstaka klassiker även inom detta franska köket samt betyder helt enkelt sås ifrån Béarn.

inom den franska distrikt ges såsen traditionellt smakförmåga från schalottenlök, dragon, vinäger samt salt.

Att utföra personlig bearnaisesås kräver både koncentration samt period, samt bör man både sköta grillen samt hacka sallad således existerar ett färdig bearnaisesås guld värd. detta finns i dag enstaka rad olika sorters färdiglagade bearnaisesåser för att köpa inom butikernas kyldisk.

Samtidigt skiljer dem sig ganska många ifrån detta hemmagjorda originalet, både vilket gäller smakupplevelse samt konsistens. fett existerar traditionellt huvud­ingrediensen inom hemgjord bearnaise­sås, dock dem kylda såserna likt testats innehåller i stället rapsolja liksom huvudsaklig fettkälla.

Får karaktär från dragon

Genom för att nyttja olja i stället till fett inom dem färdiglagade produkterna ökar man hållbarheten avsevärt.

dem kylda såserna skulle även stelna samt bli hårda angående man använde fett, sålunda på grund av för att ändå ett fåtal mot den klassiska smörsmaken tillsätts aromer.

Utöver smöret får enstaka traditionell bearnaisesås sin karaktär från dragon, persilja samt vinäger. Därför bedöms såserna inom testet vid dem olika kriterierna dragon­smak, örtighet, syra samt sälta.

Smaktestet ligger tillsammans tillsammans bedömning till konsistens, lukt samt utseende mot underlag till totalbetyget.

Johan Swahn existerar sensorisk vetenskapsman samt grundare från The Taste Lab liksom besitter ­genomfört testet. denne överraskades ovan hur olika varenda produkterna fanns, trots för att detta bör existera identisk sorts sås.

– Särskilt smakprofilerna skilde sig åt, var dem viktiga syrliga, söta samt runda smakerna varierade mycket.

Merparten från såserna får godkänt, även angående Johan Swahn menar för att dem flesta skulle behöva öka syrligheten samt dra upp smaken från dragon något på grund av för att möta kockarnas förväntningar angående balans.

Jureskogs fick högst smakbetyg

Vinnare blev Coops krämiga bearnaise­sås tillsammans med god syra  tätt följt från ­Jureskogs.

Jureskogs fick högst smakbetyg från samtliga såser dock total­betyget drogs ner från utseendet. Både Eriks samt Lohmanders fick tummen ner från kockpanelen samt hamnar inom ­botten. Den ­dyraste från såserna, bygd Danyel Couet, hamnar vid ett sjundeplats trots för att den utöver rapsoljan vilket fettkälla även innehåller enstaka mindre mängd smör.

I testets enda veganska vara ­Farmers & Chefs besitter äggen ersatts tillsammans med xantangummi samt modifierad potatisstärkelse likt förtjockningsmedel.

Den hamnade vid ett sjätteplats tillsammans med en högt smakbetyg samt omdömet ”bra smakförmåga tillsammans med många örter, dock nedsänkt syra”, dock betyget drogs ned från ett ­stabbig konsistens samt gulgrönt utseende.

Enligt EU:s regelverk på grund av livsmedel får den denna plats typen från emulgeringssåser ej innehålla mer än 100 mg/100g konserveringsmedel.

Lohmanders samt ­Rydbergs innehöll maximalt konserveringsmedel samt ligger noggrann runt gränsen till vad såsom existerar tillåtet, tillsammans hänsyn mot viss mätosäkerhet. Erics innehöll minimalt ­konserveringsmedel medan övriga ­fabrikat nedsänkt mellan 73 samt 76 mg/100g. Prismässigt existerar detta massiv skillnad mellan dem olika fabrikaten.

detta kostar nästan dubbelt därför många för att sleva inom sig ett flaska bearnaisesås ifrån bygd Daniel Couet vilket den ­billigaste sorten arbetsledare Select ifrån Lidl.